1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分
2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味
3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角
4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美
5.将豆角与陈醋搅拌均匀
6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间
7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用
8.锅中倒入适量油
9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味
11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀
12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅
14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀
15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用
酸豆角炒肉末的做法王刚 扩展
主料
酸豆角300克
肉末200克
辅料
辣椒2只
线椒1根
香葱2根
蒜2瓣
姜1小块
花椒少许
调料
料酒1汤匙
生抽1汤匙
盐适量
油适量
1. 准备好材料。
2. 酸豆角先放清水里浸泡半小时。
3. 肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。
4. 葱姜蒜切末、辣椒切圈 。
5. 酸豆角洗净，切碎 。
6. 油锅中加入花椒爆出香味后去掉。
7. 加入姜末蒜末炒香。
8. 加入肉末炒散。
9. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。
酸豆角炒肉末的做法王刚 扩展
准备食材：酸豆角200克，猪肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺，鸡精少许，白糖5克。
做法：
1.酸豆角洗净切碎。
2.猪肉切丝后切末。
3.干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的猪肉末、酸豆角小火炒干水分，盛出待用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的猪肉末、酸豆角翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精，白糖拌匀后盛出。
6.撒上葱花点缀即可。
